Chaque année le Restaurant 3 (R3) produit près de dix tonnes de déchets alimentaires issus de la préparation et des restes de repas. Dans le cadre de sa politique de durabilité notre département a mis en œuvre des mesures pour valoriser ces déchets.

Jusqu’alors les déchets alimentaires du R3 étaient mélangés aux ordures ménagères et envoyés à l’incinérateur. Ce mois-ci, un composteur électromécanique est installé pour assurer leur recyclage et anticiper sur la réglementation française à venir, imposant à compter du 1er janvier 2024 que tous les restaurants trient leurs déchets alimentaires.

Le composteur électromécanique installé à Prévessin est capable de traiter ces déchets directement sur place.

Chaque jour à la fin de leur service, l’équipe de NOVAE vide les restes de repas dans le composteur et ajoute du broyat de bois. Après 15 jours de fermentation, du compost est produit, et après 8 semaines de maturation il est utilisable. Une avancée considérable dans la démarche environnementale du CERN et sa politique de retraitement des déchets !